魷魚(yú)是很多人在燒烤談必點(diǎn)的一道美食，魷魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。還具有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。不是什么人都適合多吃的，魷魚(yú)之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。
如果是自己買活的魷魚(yú)回來(lái)制作的話，清洗的時(shí)候就需要注意了，我們會(huì)常見(jiàn)到由于吃到不潔的魷魚(yú)產(chǎn)品而發(fā)生一些食物中毒的現(xiàn)象。我們大多數(shù)買的還是干的魷魚(yú)，叫做魷魚(yú)干
我國(guó)的魷魚(yú)干主要產(chǎn)地兩廣地區(qū)還有福建，其中以廣東九龍吊片和汕頭魷魚(yú)最為著名。九龍魷魚(yú)干顏色白凈，肉薄透淡紅，身骨干燥，而汕頭由于肉質(zhì)肥厚，體形狹長(zhǎng)平直，有的長(zhǎng)度達(dá)3 0 厘米，色白凈黃亮，身骨亦干燥，因30 厘米近一市尺，稱為“ 尺魷” 。
魷魚(yú)傳統(tǒng)的干燥方法有兩種，一種是吊曬法，就是將魷魚(yú)用竹簽撐開(kāi)，用小鐵鉤住魷魚(yú)尾部掛在固定的支架上，魚(yú)頭朝下，以便體內(nèi)水分滲出，魷魚(yú)半干時(shí)，要進(jìn)行檢查，看到?jīng)]固定好的，用竹簽重新穿刺撐開(kāi)定型后再曬；另外一種是網(wǎng)曬法，將魷魚(yú)平鋪擺放在網(wǎng)片上，先曬魚(yú)背，后曬魚(yú)腹，魷魚(yú)半干時(shí)整形，拉伸肉面及肉腕，使之平展對(duì)稱，1天要翻動(dòng)5次。
我國(guó)有傳統(tǒng)的魷魚(yú)晾曬法，就是用太陽(yáng)曬。大量捕撈過(guò)后正好是一年當(dāng)中降水最多的時(shí)候，晴天較少，而且吊曬或網(wǎng)曬方法，要曬制6-10天，時(shí)間很長(zhǎng)不說(shuō)，還會(huì)受到蠅蟲(chóng)的，不衛(wèi)生。一旦在曬制過(guò)程中出現(xiàn)降水，那么魷魚(yú)就會(huì)受潮發(fā)霉，導(dǎo)致魷魚(yú)干的質(zhì)量下降?？梢哉f(shuō)傳統(tǒng)的魷魚(yú)干燥受天氣制約很大。不適合做大，只是適合小作坊。
魷魚(yú)烘干為什么要用除濕機(jī)，因此現(xiàn)在很多魷魚(yú)干制作都是在烘干房里進(jìn)行。建立烘干房，將魷魚(yú)擺在烘干托盤上，將烘干房的溫度控制在35到45度的范圍內(nèi)，因?yàn)楦邷貢?huì)導(dǎo)致魷魚(yú)的蛋白質(zhì)變性，而溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致魷魚(yú)表面迅速干燥結(jié)皮，造成假性干燥，會(huì)影響到魷魚(yú)干的質(zhì)量，因此魷魚(yú)干燥不能在50度以上的高溫下進(jìn)行。要想干燥出高品質(zhì)的魷魚(yú)干，除了低溫干燥外，還需要做好排濕工作，因?yàn)轸滛~(yú)的含水量很多，而且是跟脂肪和油脂混合在一起，因此脫水就比較困難，一旦烘房里的空氣濕度過(guò)高，就會(huì)導(dǎo)致魷魚(yú)脫水速度減慢，而且水汽還會(huì)在魷魚(yú)體表停留，而導(dǎo)致細(xì)菌滋生。所以使用仟井工業(yè)除濕機(jī)，有效去除濕氣。仟井除濕機(jī)什么價(jià)格？